mon bavarrois fraise / speculoos

voici la recette tirer du site de hanane  un vrai regal!!!!!

pour le fond:

200g ou plus de speculoos

60g de beurre mou

le bavarois aux fraises:

40cl de creme liquide entiere bien froide

70g de sucre en poudre

2 feuilles de gelatine halal

200g de fraises

le miroir aux fraises:

200g de fraises

30g de sucre en poudre

le jus d'un demi citron ou citron en bouteille

1 feuille de gelatine halal

Dans 1 mixeur reduire les speculoos en poudre ajouter le beurre et melanger.Tasser le melange obtenu au fond du cercle a patissier et placer le au frais.

Preparer le bavarois:faire ramollir les 2 feuilles de gelatine dans 1 bol d'eau froide environ 5 mn .Battre la creme liquide entiere bien froide avec le sucre jusqu'a l'obtention d'une creme chantilly ferme,puis la placer au frais.

Laver et equeuter les fraises,les passer au mixeur pour obtenir 1 coulis,le faire chauffer puis y faire diluer les 2 feuilles de gelatine ramollie et essoree.Laisser tiedir completement ,puis ajouter ce coulis a la chantilly,melanger .Verser cette creme dans le moule sur le fond de speculoos et laisser au frais pendant 1 heure minimum.Preparer ensuite le miroir aux fraises:Faire chauffer 200g de fraises prealablement mixees avec le jus de citron y faire diluer 1 feuille de gelatine ramollie et sechee retirer du feu et laisser tiedir completement ,le coulis doit etre presque froid .Verser ce coulis presque froid sur le bavarois et remettre au frais pendant au moins 4 h ou toute 1 nuit de preference.

Retirer le cercle et decorer a votre convenance ,laisser au frais jusqu'au moment de servir.

CE GATEAU EST 1 PUR DELICE POUR LES YEUX ET POUR LES GOURMANDS.