mes pavlovas a la framboise

Pavlova à la framboise(Recette pour 6 pavlovas et une dizaine de petites meringues)

3 blancs d'oeuf
180 g de sucre en poudre
1 pincée de sel fin

500 g de mascarpone
4 cuillères à café de sucre glace
4 cuillères à soupe de crème liquide(verser petit a petit rajouter s'il le faut pour que la creme ne soit ni epaisse ni liquide)
Zeste de citron vert non traité
400 g de framboise


Meringues
Clarifiez les œufs, c'est à dire séparez les blancs des jaunes. Conservez les blancs.
Montez les blancs en neige, lorsqu'ils commencent à mousser, incorporez le sucre en pluie pour serrer les blancs.
Continuez à battre jusqu'à ce que les blancs forment un "bec" au bout du fouet.
Mettez l'appareil à meringue dans une poche munie d'une douille cannelée et couchez les pavlovas sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier de cuisson ou silicone.
Pour former les pavlovas, commencez par faire un socle de meringue et formez ensuite un nid.
Avec le reste de l'appareil, confectionnez des petites meringues.
Enfin enfournez dans un four préalablement chauffé à 110°c pendant 1h15.

Crème de Mascarpone
Dans un bol, fouettez le mascarpone avec un peu de sucre glace et de crème liquide.
Ajoutez selon votre goût le zeste d'un citron vert et mettez le tout dans une poche munie d'une douille.

Lorsque vos meringues sont cuites, preparez quelques framboises(congelées si vous n'avez pas de fraiches).
Tapissez le fond d'une meringue avec de la crème de mascarpone, ajoutez des framboises  en morceaux, puis recouvrez d'une seconde couche de crème.
Ensuite décorez de framboises,et a votre guise............ 

vous pouvez aussi le faire avec des fraises.............