mon bavarois caramel chocolat(recette hanane)

pour le biscuit fondant chocolaté:

2 oeufs

3 cuilleres a soupe de sucre

1 cuillere a soupe de cacao amer

2 cuilleres a soupe de poudre d'amande

2 cuillere a soupe farine

montez les blancs d'oeufs en neige avec le sucre y incorporer les jaunes en continuant a fouetter.versez le melange de farine,poudre de cacao et poudre d'amande. versez la preparation sur 1 tapis de four ou sur 1 plaque de four recouverte de papier sulfurisee c ce ke jai fait.mettre a cuire a 180 pdt 6 a 8 mn verifier la cuisson avec 1 couteau.sortir le biscuit du four.decouper le biscuit a l'aide d'un cercle a patissier rond ou ovale moi jai utiliser le rond.

la mousse au caramel:

100g de caramel liquide

1feuille et demi de gelatine

40cl de creme entiere liquide bien froide

montez la creme en chantilly bien ferme.

mettre a chauffer le caramel liquide ,ajouter la gelatine prealablement ramollie ds l'eau froide et essoree.

melanger jusqu'a ce que la gelatinez soit diluee

laisser tiedir completement avant d'incorporer delicatement le caramel a la creme chantilly.

versez la mousse obtenue sur le biscuit ds le cercle et mettre au frigo pdt 2 h.

la ganache au chocolat:

15cl de creme liquide entiere bien froide montee en chantilly avec 20 g de sucre

10cl de creme liquide

100g de chocolat noir a patissier

1 feuille et demi de gelatine

mettre a chauffer les 10cl de creme liquide y faire fondre le chocolat noir en melangeant pour obtenir une ganache lisse

ajouter la gelatine deja ramollie et essoree melanger puis retirer du feu.

laisser tiedir cette ganache avant de l'incorporer delicatement  a la creme chantilly.

versez cette 3eme couche sur la mousse au caramel et mettre au frigo tte la nuit

avant de servir passer 1 couteau tout autour du cercle pour le decoller delicatement .

puis decorer a votre convenance en saupoudrant avec du cacao amer .

bon appetit 1 vrai regale pour la bouche et les yeux.......