mon fraisier pistache(recette hanane)

4 oeufs

70g de farine

30g de poudre d'amande

20g de pistache moulue (jai acheter des pistaches entieres que j'ai moulues moi meme au mixeur)

100g de sucre

quelques gouttes d'arome pistache

quelques gouttes de colorant vert ou en poudre pour accentuer la couleur de la pistache(facultatif)

la mousse aux fraises:

40cl de creme liquide entiere bien froide

70g de sucre en poudre

2 feuilles de gelatine

200g de coulis de fraises

quelques fraises pour la deco et pour le contour du gateau

de la pate d'amande verte pour recouvrir le gateau

monter les blancs en neige avec le sucre,incorporer les jaunes puis ajouter l'arome pistache,la poudre d'amande,les pistaches moulues,la farine et 2 a 3 gouttes de colorant ou la poudre verte.

verser la pate obtenue sur 1 plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisee puis mettre a cuire ds 1 four prechauffer a 180 degres pdt 10 mn environ.

a la sortie du four laisser refroidir et a l'aide d'un cercle a patissier rond ou rectangle  decouper 2 disques 1 de 20cm 1 de 18cm ou 2 rectangle 1 de 20 et 1 de 18.

placer le 1er disque de 20 au fond du cercle ou rectangle  et l'imbiber legerement d'un sirop .

pour le sirop moi jai fait chauffer 1 peu d'eau avec du sucre et de l'aeu de rose .

laver et equeutter les fraises les couper en deux et les mettre sur le coter de votre cercle ou rectangle tout autour comme sur la photo.

la mousse:

faire ramollir les feuilles de gelatines ds de l'eau froide

battre la creme liquide entiere bien froide avec le sucre en chantilly bien ferme puis la placer au frais.

laver et equeuttez les fraises les passer au mixeur pour obtenir 1 coulis,le faire chauffer puis y faire diluee la gelatine essoree et ramollie .laisser tiedir et ajouterce coulis a la creme chantilly,melanger.

verser la moitiee de cette creme sur le 1er disque au fond du cercle,placer le 2eme cercle de biscuit ou rectangle de 18 cm l'imbiber de sirop puis verser le reste de la creme dessus.

mettre le fraisier au frigo tte la nuit de preference.

avant de servir etaler finement la pate d'amande sur 1 plan de travail recouvert de maizena pour pas coller.

demouler le fraisier et a l'aide du cercle decouper la pate d'amande et la placee au dessus et decorer avec des fraises.

1 vrai delice.......