mon bavarrois poire speculoos

pour le fond:

200g de speculoos

60g de beurre mou

pour le bavarrois aux poires:

40cl de crme liquide entiere bien froide

70g de sucre en poudre

2 feuilles de gelatine

200g de poires

le miroir aux poires:

200g de poires

30g de sucre en poudre

1 feuille de gelatine

1 peu de citron vert en bouteille

ds 1 mixeur reduire les speculoos en poudre ensuite les melanger avec le beurre mou ds 1 saladier mettre la pate obtenue ds le fond du cercle puis reservez au frais.

preparer le bavarois:faire ramollir les feuilles de gelatine ds de l'eau froide puis les essuyées.battre la creme liquide avec le sucre en chantilly puis la placer au frais.

eplucher les poires et les mixées pour obtenir 1 coulis le faire chauffer ds 1 casserole puis mettre les 2 feuilles  de gelatine les diluer ds le coulis puis le laisser refroidir.1 fois refroidis le melanger a la chantilly delicatement puis placer la mousse obtenue sur le fond de speculoos et remettre au frais pendant ce temps preparer le miroir :mixer les poires et faire chauffer ds la casserole avec le sucre en poudre et le jus de citron mettre la gelatine melanger puis reservez jusqu'a refroidissement .

1 fois tiede presque froid le faire couler sur le dessus du bavarois puis decorer a votre guise et laisser au frais jusqu'a servir.