mon framboisier

pour la genoise:

4 oeufs

70g de farine

30g de poudre d'amande

100g de sucre en poudre

1 a 2 pincees de colorant rouge en poudre ou liquide (pas obligatoire c pour donner la couleur rose a la genoise)

pour la mousse:

40 cl de creme liquide entiere

70g de sucre en poudre

200 g de framboises

2 feuilles de gelatine

quelques framboises pour la deco et le contour du gateau

1 pate d'amande rose.

monter les blancs en neige avec le sucre,incorporer les jaunes,la poudre d'amande la farine et le colorant.versez la pate obtenue sur 1 plaque de cuisson sur du papier sulfuriser puis mettre a cuire ds 1 four prechauffer a 180 degres pdt 10 mn environ .a la sortie du four laisser refroidir et a l'aide d'un cercle a patissier rectangle faire 1 grand puis 1 plus petit rectangle.placer le 1er rectangle au fond du rectangle a patissier   et l'imbiber legerement d'un sirop .

pour le sirop moi jai fait chauffer 1 peu d'eau avec du sucre et de l'eau de rose .

    prendre les framboises(congelees pour moi) les mixer ensuite faire tremper les 2 feuilles de gelatine ds de l'eau froide les secher avec 1 serviette puis faire chauffer le coulis de framboises obtenus et faire diluer les 2 feuilles de gelatines   dedans,laisser refroidir puis preparer la chantilly avec la creme liquide bien froide et le sucre mettre ds le bol bien froid lui aussi (lmettre prealablement quelques minutes le bol et la creme liquide ds la congel)faire monter la chantilly et mettre le coulis refroidi ds la chantilly et remuer mettre la mousse obtenue sur le 1er triangle de genoise puis placer le 2eme triangle plus petit et l'imbiber lui aussi de sirop puis mettre le reste de mousse mettre au frais jusqu'au lendemain si possible sinon plusieurs heures.

ensuite aplatir la pate d'amande rose sur 1 plan de travail avec de la maizena pour eviter que sa colle et l'aplatir au rouleau former 1 rectangle de la meme taille que votre gateau prendre le trangle a patissier pour le decoupage et le placer sur la gateau puis decorer remettre au frais jusq'au moment de servir

bon app ............