mes minis bavarois choco/caramel maison

preparer 1 genoise:

- 4 œufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Mélangez la levure à la farine.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore.
Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.

Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 min.

preparer la mousse au chocolat:

40cl de creme liquide entiere

1 tablette de chocolat patissier(ne pas tout mettre si vs voulez pas trop chocolater)

1 feuille de gelatine

70 g de sucre en poudre

montez la creme liquide bien froide en chantilly avec le sucre

reservez au frigo

faire fondre le chocolat au bain marie puis ds 1 casserole ajoutez le chocolat et la gelatine (prealablement ramollie ds de l'eau froide et sechee) rajoutez de la creme liquide si trop sec remuer et laisser refroidir*

 1 fois refroidi melanger le chocolat a la chantilly

 le caramel maison:

240g de sucre en poudre

3 c a soupe d'eau

10cl de creme liquide

1 c a soupe de beurre salé ou non

faire chauffer ds 1 casserole le sucre avec l'eau remuer puis laisser chauffer tout seul jusqu'a ce que la coloration du caramel apparraisse puis retirer du feu y ajouter le beurre salé remuer et remettre sur feu doux en remuant puis ajouter doucement la creme liquide et retirer du feu laisser refroidir le caramel

monter votre gateau

prenez des cercles individuels et couper votre genoise avec puis le placer sur 1 plat imbiber la genoise de melange chocolat poudre/eau mettre la mousse au chocolat et etaler du caramel dessus froid bien sur et faire ainsi de suite pour les autres bavarrois reservez au frigo et demoulez apres ou le lendemain avec le pousse pousse du cercle.........

cette recette a ete creee par mes soins..........