mes religieuses au praliné

du fondant blanc

1 c a soupe de chocolat en poudre

pour la pate a choux:

pour 5 religieuses:

5cl de lait

5cl d'eau

1 pincee de sel

40g de beurre

60 g de farine

1 cuillere a cafe de sucre

2 oeufs

portee a ébullition l'eau,le lait,le sucre la pincee de sel.

ajouter la farine et melanger avec 1 spatule en bois jusqu'a ce que la pate se detache des paroies de la casserole,continuer de melanger 3 mn pour dessecher la pate

placer la pate ds 1 bol puis ajouter le 1er oeuf et bien l'incorporer.

ensuite ajouter le 2eme oeuf et travailler la pate a la spatule jusqu'a ce qu'elle devienne souple et homogene.

mettre la pate obtenue ds 1 poche a douille puis sur du papier sulfuriser faire 5 petits choux et 5 grands choux mettre ds 1 four prechauffé a 200° pdt 20 mn a surveiller ....

une fois cuit laisser la porte du four entre ouverte jusqu'a refroidissement des choux.

1 tablette de pralinoise

de la creme patissiere faite maison:

30cl de lait

2 jaunes d'oeuf

60 g de sucre

2 c a soupe de maizena

1 sachet de vanille

faire chauffer 25 cl de lait avec le sucre+sucre vanille

melanger les jaunes d'oeufs avec les 5cl restant de lait puis ajouter la maizena et melanger pour bien la diluer.verser le lait chaud sur les jaunes d'oeufs/lait petit a petit en remuant puis remettre ds la casserole et laisser chauffer a feu doux en remuant jusqu'a epaississement.retirer du feu et laisser refroidir.

ensuite faire chauffer au bain mari la tablette de pralinoise puis l'incorporer a la creme patissiere bien melanger.

mettre la creme patissiere ds 1 poche a douille et remplir les choux en perçant avec la poche a douille sur le dessous des choux puis faire fondre au bain mari le fondant blanc et mettre 1 c a soupe de chocolat poudre bien melanger et en mettre sur les choux puis placer les petits choux sur les grands .

bon appetit .............1 vrai delice.