mon cheesecake au caramel maison

Ingrédients (8 – 10 personnes)
300 g de   speculoos
100 g de beurre
3 oeufs
450 g de Philadelphia

90 g de sucre en poudre
5 cuillères à soupe de caramel au beurre salé(fait maison pour ma part)

1. Mixer les biscuits pour obtenir une poudre. ajouter le beurre ramolli, mélanger à nouveau et tasser le tout dans un moule charniere, en faisant un peu remonter sur les bords (à recouvrir de papier sulfurisé par contre). Faire prendre pendant 30 minutes au réfrigérateur.

2. Dans un saladier, battre au fouet le Philadelphia. Ajouter les oeufs, le sucre et mélanger à nouveau.

3. Verser la préparation crémeuse sur le fond de biscuit, puis faire des marbrures avec le caramel au beurre salé sur le dessus, et enfourner pour 30 minutes de cuisson à 180°, four préchauffé. Quand la cuisson est terminée, éteindre le four sans l’ouvrir, laisser le cheesecake pendant 30 minutes dedans avant de le sortir et de le faire refroidir à température ambiante.

4. Conserver le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, il n’en sera que meilleur, mais le sortir 30 minutes avant de le servir.